Pain à la farine de teff

Préparation : 15 minutes

Levée : 1 heures 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Portions : 10 tranches épaisses 

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) d’eau tiède divisée
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 35 g d’enveloppes de psyllium
• 500 g (3 tasses) de farine de teff Berhan
• 5 ml (1 c. à thé) de sel 

Préparation : 

1. Remplir une tasse à mesurer de 250 ml d’eau tiède. Incorporer la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes. 
2. Dans une autre tasse à mesurer de 500 ml, mettre 1 tasse d’eau tiède et le psyllium. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
3. Dans le bol du batteur sur socle, déposer la farine et le sel. Mélanger avec le crochet de pétrissage. 
4. Intégrer le mélange de levure et celui de psyllium à la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 
5. Déposer la pâte dans un grand bol. Couvrir d’un linge propre humide. Laisser la pâte lever pendant 1h30 dans le four éteint avec l’ampoule allumée.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer un contenant en pyrex ou en aluminium rempli d’eau dans le four.
7. Retirer la pâte du bol, puis la façonner délicatement en forme de rouleau. Déposer la pâte dans un moule à pain beurré ou dans un moule à pain en silicone de 20 x 10 cm (8 x 4 po).
8. Cuire le pain au four sur la grille du bas environ 40 minutes.

Cette a été concoctée par les nutritionnistes diététistes d’ÉquipeNutrition. Cette équipe offre des services de consultations nutritionnelles en ligne et dans plus de 80 bureaux à travers le Canada, dont à Toronto. 

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Valeur nutritive (par portion) 

Calories 183 kcal

Lipides : 1 g

Glucides : 40 g

Fibres : 8 g

Protéines : 10 g